Jerk Chicken mit Reis für 4 Personen
Zutaten für die Jerk Chicken:
8 Hühnerkeulen
Jerk Seasoning Hot & spicy
Green Seasoning
All Purpose Seasoning
Zutaten für den Reis:
2 Tassen Reis
1 Dose Pizzatomaten
1 kleine Dose rote Bohnen
1 Dose Kokosmilch
1 EL Thymian
2 EL Curry
1 EL Meersalz
1 große Zwiebel
Öl
Vorbereitung:
- Am Vorabend die Haut der Hühnerkeulen mit einem scharfen Messer 3 – 4 Mal einritzen.
- 4 Teelöffel Jerk Seasoning mit Green Seasoning verfeinern. Die Schärfe lässt sich mit All Purpose Seasoning perfekt anpassen. Empfehlung: Alles in gleichen Teilen mit Olivenöl mischen.
- In einer großen Schüssel die Hühnerkeulen mit der Marinade übergießen und einreiben (Haushalt-Handschuhe).
- Abdecken und kühl stellen.
Zubereitung:
- Die Hühnerkeulen bei 200 °C ca. 1 Stunde auf dem Rost im Backofen garen.
- Austretendes Fett und Marinade in einem tiefen Backblech auffangen.
- Aufgefangenes Fett und Marinade später in einen Topf gießen, bei Bedarf etwas Wasser zugießen und ein wenig
- andicken. Vorsicht – scharf!
- Für den Reis Zwiebeln klein schneiden, mit abgetropften Tomatenstücken (Saft auffangen!) in einem Topf in etwas Öl andünsten. Den Reis dazugeben. Mit der Kokosmilch und dem Tomatensaft aufgießen. Thymian, Curry und Salz dazugeben. Ca. 20 min bei kleiner Hitze garen lassen (oft umrühren!), dann die roten Bohnen dazugeben und alles vermischen.
- Den Reis in eine kalt ausgespülte Tasse drücken und auf den Teller stürzen.
Jerk Chicken
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